“年年中秋明月夜，岁岁月饼有不同”相较于饼皮的三种分类，月饼馅的分类可就多如繁星了。广式月饼大致可以分为咸、甜两类，咸有蛋黄月饼、叉烧月饼、烧鹅月饼、冬菇月饼、冰肉月饼、糖冬瓜月饼、虾米月饼、桶饼月饼、陈皮月饼等等，近年来兴起的鲍鱼月饼，鱼翅月饼也都属于咸类；甜有芋头月饼、莲子月饼、杏仁月饼、榄仁月饼、桃仁月饼、芝麻月饼莲蓉月饼、豆沙月饼等等。广式月饼种类繁多，但无论是甜是咸荤是素，无不香甜柔润，吃后口齿留香，久久不能忘怀。月饼，始于唐朝，流于历史，寓意深远，象征团圆，国人无论高矮贫富都对其情有独钟。简单的有乡村自家烤制的甜馅月饼，复杂有双黄月饼，鲜肉又名五仁月饼，更有甚者，把燕窝，海参包进了月饼，月饼做到这份上，其饼皮是否香脆，饼馅是否可口已没什么人关注了，更重要的，是月饼的造型，价格，包装等等，一时间应节食品变成了送礼佳品，而这种现象，最早既是出现在广粤港地区，市面上价格，档次最高的，也多为广式月饼，这一现象，也是值得反思。返回陶陶居月饼首页