我们都知道，月饼的种类有京式月饼、苏式月饼以及广式月饼等等。广式月饼出现得比较晚，但是如今却是这三大派系之中最有名、最受人们欢迎的。这是因为广式月饼造型新颖、选料精良、做工精湛、饼面讲究、皮薄松软、花纹清晰、色泽金黄、不易破碎，独具特色。那么，广式月饼制作的工艺和流程是什么呢？
 广式月饼主要是咸甜口味的。咸味的广式月饼主要用咸肉、火腿、叉烧、咸鸭蛋等作为原料；甜味的广式月饼主要用豆沙、椰丝、莲子等作为原料。还有一些广式月饼将咸味和甜味混合，也很有特色。总的来说，广式月饼的制作工艺较为简单。将糖浆、减税、盐、油等混合加热，筛入面粉拌匀制成饼皮，然后将饼皮分割。接着将蛋黄、莲蓉等馅料包在饼皮中间，再将月饼球放进月饼模型之中压平。接着放进烤箱烤好就可以了。
 我们可以看出，广式月饼制作并不复杂，但是无论是在制皮、制馅还是包饼的工艺上都有一些小的技巧。只有将这些技巧都掌握好了，才能够制作出香醇松软的广式月饼。